Gabe Polsky a co-réalisé et produit « The Motel Life », un film primé au Festival de Rome et acclamé par la critique, avec Emile Hirsch, Dakota Fanning et Stephen Dorff. Il a également co-produit le film de Werner Herzog « Bad Lieutenant : Escale à la Nouvelle-Orléans », nommé dans plus de 40 listes des meilleurs films en 2009 ; « His Way », un documentaire nominé au Emmy Awards et diffusé sur HBO en 2011 ; et « Little Birds », l’un des dix meilleurs films indépendants de 2012 selon le National Board of Review.
Polsky prépare l’adaptation des romans « Butcher’s Crossing » de John Williams, et « À la poursuite de Cacciato » de Tim O’Brien, qui a remporté le National Book Award. Ses autres projets en développement incluent l’adaptation du roman « Des Fleurs pour Algernon » de Daniel Keyes, produit par Sony et incarné par Will Smith ; et « Le Maître et Marguerite », de Mikhail Bulgakov. Polsky a aussi acquis les droits d’adaptation de la vie d’Albert Einstein, et du légendaire surfeur américain Dorian « Doc » Paskowitz.
